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蚕豆播种于冬天，萌发生长在春天，是一道唇齿留香的美食。

春风春雨中，田野里的蚕豆花羞怯怯地睁开了小眼睛，凝望着这个世界，坚守着自己对农人的承诺。蚕豆花，悠悠地开，缓缓地落。小时候，最爱吟这样一首儿歌：“什么花开黑墨心？蚕豆花开黑墨心；什么花开赛黄金？油菜花开赛黄金；什么花开白如银？萝卜花开白如银……”花，往往以黑为贵，黑牡丹，乃是牡丹至尊，蚕豆花在儿歌中居首，在情理中。

蚕豆名称的来历，元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名。”而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名。”蚕豆生命力极强，它播种于冬天里，萌发生长在春天。到了暮春时节，蚕豆像孕妇隆起腰身的豆荚里裹满脆嫩的颗粒，很低调地结着果实。

近年来气候变暖的原因，蚕豆成熟的时间也提前了。有俗语云：“炒青蚕豆十八顿”，即时鲜的蚕豆从上市到老，只能吃十八顿，仅有半个月时间，半个月后，蚕豆就会老了，其鲜味就会大打折扣。正如清代诗人、散文家袁枚在《随园食单》里说：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”南宋杨万里更是认为蚕豆比梅子还好吃，并用“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”的诗句来诱人品尝蚕豆。

目前市面上蚕豆，大多来自暖棚，时令蚕豆生长时间长，比暖棚的成熟时间晚，味道更鲜美。只需热锅爆香葱后倒入蚕豆翻炒。蚕豆最鲜嫩时可以不加水，不盖锅盖，全神贯注地炒，不可生不可焦。一碗碧绿生青刚出锅的蚕豆，嫩嫩的、软软的、清香微甜，便温婉地依偎在你的口中，那是满满的暮春初夏的味道，宛如青春的气息。

待蚕豆长老后，可剥开吃豆瓣，可做五香豆，还可做成兰花豆，同样是一道唇齿留香的美食。蚕豆含有蛋白质和膳食纤维等丰富营养，可谓蔬菜中的佳肴。（郭树清）

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